Jadalne folie oraz powłoki powierzchniowe z polimerów naturalnych stosowane do opakowań żywności. Cz. 1, Właściwości

K. Sztuka; I. Kołodziejska

Data publikacji : 2022-08-23

Tom 53 Nr 9 (2008)

Jadalne folie oraz powłoki powierzchniowe z polimerów naturalnych stosowane do opakowań żywności. Cz. 1, Właściwości

K. Sztuka I. Kołodziejska

Abstrakt

Artykuł stanowi przegląd literatury dotyczącej wykorzystania polimerów naturalnych (białek i polisacharydów) do wytwarzania jadalnych powłok powierzchniowych bądź opakowań artykułów żywnościowych. Omówiono wymagania stawiane takim materiałom oraz ich właściwości ze szczególnym uwzględnieniem przepuszczalności pary wodnej (WVP). Przedstawiono sposoby modyfikacji folii z polimerów naturalnych poprzez włączenie w ich struktury substancji hydrofobowych w celu poprawy ich właściwości barierowych w stosunku do pary wodnej.

Słowa kluczowe

polimery naturalne ; białka ; polisacharydy ; opakowania jadalne ; właściwości barierowe ; modyfikacja natural polymers ; proteins ; polysaccharides ; edible packaging ; barrier properties ; modification

Podobne artykuły

W. Ciesińska, Właściwości reologiczne bitumów węglowych modyfikowanych poliestrami , Polimery: Tom 60 Nr 2 (2015)
R. Jeziórska, A. Szadkowska, B. Świerz-Motysia, J. Kozakiewicz, Wpływ nanonapełniacza polimerowego o budowie „rdzeń-otoczka” na strukturę oraz właściwości mieszaniny polilaktydu i termoplastycznej skrobi kukurydzianej , Polimery: Tom 57 Nr 5 (2012)
J. Stasiek, E. Piórkowska, A. Gałęski, Wpływ procesu wytłaczania z rozdmuchiwaniem folii z poliamidu na jej strukturę i właściwości , Polimery: Tom 48 Nr 3 (2003)
T. Smal, Metodyka oceny właściwości kompozytów klejowych , Polimery: Tom 58 Nr 2 (2013)
Jinyong Sui, Zheng Gu, Xiaoyi Zhang, Zhenxu Li, Lining Song, Lina Yang, Ning Wang, Wpływ nanorurek węglowych i grafenu na strukturę i właściwości kauczuku naturalnego , Polimery: Tom 66 Nr 4 (2021)
A. Strąkowska, A. Kosmalska, M. Zaborski, Modyfikacja powierzchniowa wulkanizatów kauczuku metylowinylosilikonowego za pomocą silseskwioksanów funkcjonalizowanych grupami chlorowymi (POSS-Cl) , Polimery: Tom 61 Nr 4 (2016)
I. Pełech, M. Kwiatkowska, A. Jędrzejewska, R. Pełech, I. Kowalczyk, Termiczne i mechaniczne właściwości kompozytów poliamid 12/modyfikowane nanorurki węglowe otrzymanych in situ metodą polimeryzacji z otwarciem pierścienia , Polimery: Tom 62 Nr 2 (2017)
J. Pigłowski, A. Kiersnowski, J. Dołęga, Otrzymywanie, struktura oraz właściwości użytkowe nanokompozytów z warstwowych glinokrzemianów i poli(e-kaprolaktonu) , Polimery: Tom 51 Nr 10 (2006)
K. Pielichowski, M. Jancia, E. Hebda, J. Pagacz, J. Pielichowski, B. Marciniec, A. Franczyk, Poliuretany modyfikowane funkcjonalizowanym silseskwioksanem — synteza i właściwości , Polimery: Tom 58 Nr 10 (2013)
Włodzimierz Urbaniak, Wojciech Bednarek, Dominik Paukszta, Marek Szostak, Joanna Szymańska, Modyfikacja właściwości kompozytów na bazie żywic poliestrowych z użyciem nowego rodzaju silanu , Polimery: Tom 68 Nr 4 (2023)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>

Możesz również Rozpocznij zaawansowane wyszukiwanie podobieństw dla tego artykułu.

Szczegóły

Bibliografia

Wskaźniki

Autorzy

Pobierz pliki

PDF

Zasady cytowania

Sztuka, K., & Kołodziejska, I. (2022). Jadalne folie oraz powłoki powierzchniowe z polimerów naturalnych stosowane do opakowań żywności. Cz. 1, Właściwości. Polimery, 53(9), 626–630. Pobrano z https://polimery.ichp.vot.pl/index.php/p/article/view/1349

Bibliografia

Sobral P. J. A., Menegalli F. C., Hubinger M. D., Roques M. A.: Food Hydrocol. 2001, 15, 423.

[2] Tendaj M., Tendaj B.: Przem. Spoż. 2001, 55, nr 7, 20.

[3] Krochta J. M.: “Protein-based films and coatings.”, CRC Press LLC Boca Raton 2002, str. 1--32.

[4] Buttler B. L, Vergano P. J., Testin R. F, Bunn J. M., Wiles J. L.: J. Food Sci. 1996, 61, 953.

[5] Gennadios A., Hanna M. A., Kurth L. B.: Lebensm.-Wiss. u.-Technol. 1997, 30, 337.

[6] Weber C. J.: “Biobased packaging materials for the food industry. Status and perspectives.”, A European Concerted Action Project, Dept of Dairy and Food Science, Royal Veterinary and Agricultural University Copenhagen 2000, str. 13--44.

[7] Sheu M. T., Huang J. C., Yeh G. C., Ho H. O.: Biomaterials 2001, 22, 1713.

[8] Yamauchi K., Takeuchi N., Kurimoto A., Tanabe T.: Biomaterials 2001, 22, 855.

[9] Kim S., Sessa D. J., Lawton J. W.: Ind. Crop. Prod. 2004, 20, 291.

[10] Moore G. R. P., Martelli S. M., Gandolfo C., Sobral P. J., Laurindo J. B.: Food Hydrocoll 2006, 20, 975.

[11] Jongjareonrak A., Benjakul S., Visessanguan W., Prodpran T., Tanaka M.: Food Hydrocol. 2006, 20, 492.

[12] Jangchud A., Chinnan M. S.: Lebensm.-Wiss. u.-Technol. 1999, 32, 89.

[13] Yang L., Paulson A. T.: Food Res. Int. 2000, 33, 563.

[14] Sothornvit R., Krochta J. M.: J. Food Eng. 2001, 50, 149.

[15] Carvalho R. A., Grosso C. R. F.: Food Hydrocol. 2004, 18, 717.

[16] Chambi H., Grosso C.: Food Res. Int. 2006, 39, 458.

[17] Park H. J., Weller C. L., Vergano P. J., Testin R. F.: J. Food Sci. 1993, 58, 1361.

[18] Singh D. K, Ray A. R.: Carbohydr. Polym. 1998, 36, 251.

[19] Psomiadou E., Arvanitoyannis I., Yamamoto N.: Carbohydr. Polym. 1996, 31, 193.

[20] Mali S., Sakanaka L. S., Yamashita F., Grossmann M. V. E.: Carbohydr. Polym. 2005, 60, 283.

[21] Chang Y. P., Karim A. A., Seow C. C.: Food Hydrocol. 2006, 20, 1.

[22] Lourdin D., Valle G. D., Colonna P.: Carbohydr. Polym. 1995, 27, 261.

[23] Begin A., Van Calsteren M.: Int. J. Biol. Macromol. 1999, 26, 63.

[24] Khan T. A., Peh K. K., Chang H. S.: J. Pharm. Pharmaceut. Sci. 2000, 3, 303.

[25] Cuq B., Gontard N., Cuq J. L., Guilbert S.: J. Agric. Food Chem. 1997, 45, 622.

[26] Pérez-Gago M. B., Nadaud P., Krochta J. M.: J. Food Sci. 1999, 64, 1034.

[27] García M. A., Pinotti A., Martino M. N., Zaritzky N. E.: Carbohydr. Polym. 2004, 56, 339.

[28] Mali S., Grossmann M. V. E., Garsia M. A., Martino M. N., Zaritzky N. E.: J. Food Eng. 2006, 75, 453.

[29] Angele P., Abke J., Kujat R., Faltermeier H., Schumann D., Nerlich M., Kinner B., Englert C., Ruszczak Z., Mehrl R., Mueller R.: Biomaterials 2004, 25, 2831.

[30] Parra D. F., Tadini C. C., Ponce P., Lugão A. B.: Carbohydr. Polym. 2004, 58, 474.

[31] Motoki M., Aso H., Seguro K., Nio N.: Agric. Biol. Chem. 1987, 51, 993.

[32] Yildirim M., Hettiarachchy N. S.: J. Food Sci. 1998, 63, 248.

[33] Piotrowska B., Kołodziejska I., Januszewska-Jóźwiak K., Wojtasz-Pająk A.: „Advances in chitin science”, Institute of Plant Protection Poznań 2005, str. 71.

[34] Kołodziejska I., Piotrowska B., Bulge M., Tylingo R.: Carbohydr. Polym. 2006, 65, 404.

[35] Miller K. S., Krochta J. M.: Trends Food Sci. Technol. 1997, 8, 228.

[36] Gennadios A., Weller C. L.: Food Technol. 1990, 44, 63.

[37] Park J., Chinnan M. S.: J. Food Eng. 1995, 25, 497.

[38] Sothornvit R., Krochta J. M.: J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 6298.

[39] Lieberman E. R., Gilbert S. G.: J. Polym. Sci. 1973, 41, 33.

[40] Forssell P., Lahtinen R., Lahelin M., Myllärinen P.: Carbohydr. Polym. 2002, 47, 125.

[41] Gontard N., Guilbert S., Cuq J. L.: J. Food Sci. 1993, 58, 206.

[42] Rindlav-Westling A., Stading M., Hermansson A. M., Gatenholm P.: Carbohydr. Polym. 1998, 36, 217.

[43] Krochta J.M., De Mulder-Johnston C.: Food Technol. 1997, 51, nr 10, 61.

[44] Turhan K. N., Şahbaz F.: J. Food Eng. 2004, 61, 459.

[45] Kester J. J., Fennema O. R.: J. Food Sci. 1989, 54, 1390.

[46] Sapru V., Labuza T. P.: J. Food Process. Preserv. 1994, 18, 359.

[47] Sherwin C. P., Smith D. E., Fulcher R.G.: J. Agric. Food Chem. 1998, 46, 4534.

[48] Perez-Gago M. B., Krochta J. M.: J. Food Sci. 1999, 64, 695.

[49] Kamper S. L., Fennema O.: J. Food Sci. 1984, 49, 1478.

[50] Weller C. L., Gennadios A., Saraiva R. A.: Lebensm.-Wiss. u-Technol. 1998, 31, 279.

[51] Ayranci E., Tunc S.: Z Lebensm Unters Forsch A 1997, 205, 470.

[52] Shellhammer T. H., Krochta J. M.: J. Food Sci. 1997, 62, 390.

[53] Tanaka M., Ishizaki Sh., Suzuki T., Takai R.: J. Tokyo Univ. Fish. 2001, 87, 31.

[54] Mchugh T. H., Krochta J. M.: Food Technol. 1994, 48, 97.

[55] Koelsch C.M., Labuza T.B.: Lebensm.-Wiss. u.-Technol. 1992, 25, 404.

[56] Hagenmaier R. D., Baker R. A.: Agric. Food Chem. 1997, 45, 349.

Google Scholar

Wskaźniki altmetryczne

Cytowania w Google Scholar

Statystyki

Total abstract views : 0

PDF Downloads : 0

K. Sztuka i.kolodziejska@chem.pg.gda.pl

Afiliacja
Politechnika Gdańska Wydział Chemiczny Katedra Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności ul. G. Narutowicza 11/12, 80-952 Gdańsk,

I. Kołodziejska