Effect of the red and green linearly polarized light upon polysaccharide depolimerization - repolymerization in starch granules

H. Staroszczyk; M. Fiedorowicz; P. Janas; P. Tomasik

Data publikacji : 2022-08-26

Tom 52 Nr 11-12 (2007)

Wpływ liniowo spolaryzowanego światła czerwonego i zielonego na proces depolimeryzacja-repolimeryzacja polisacharydów w ziarnie skrobiowym

H. Staroszczyk M. Fiedorowicz P. Janas P. Tomasik

Abstrakt

Wodne zawiesiny skrobi kukurydzianej, kukurydzianej woskowej i ziemniaczanej naświetlano w ciągu 5-50h liniowo spolaryzowanym światłem (LPL) długości 480-560nm (zielonym) i 600-680 nm (czerwonym). Na podstawie wyników oceny produktów metodami DSC (kinetyka żelowania), spektrofotometrycznie oznaczanego zabarwienia w reakcji z jodem (BV), granicznej liczby lepkościowej ([?]), dyfraktometrii rentgenowskiej oraz badania kinetyki ?-amylolizy (tabele 1 i 2, rys. 1 i 2) ustalono, że podobnie jak zastosowane we wcześniejszych pracach białe LPL - barwne LPL powodowało depolimeryzację, a następnie repolimeryzację polisacharydów, tj. amylozy i amylopektyny. Ilościowe efekty naświetlania zielonym i czerwonym LPL są na ogół niezbyt wielkie i zależą od botanicznego pochodzenia skrobi, natomiast jakościowy charakter zmian pod wpływem kolorowego LPL jest taki sam jak w przypadku białego LPL.

Słowa kluczowe

liniowo spolaryzowane światło ; barwa światła ; skrobia ; pochodzenie botaniczne ; depolimeryzacja ; repolimeryzacja linear polarized light ; colour light ; starch ; botanical origin ; depolymerization ; repolymerization

Szczegóły

Bibliografia

Wskaźniki

Autorzy

Pobierz pliki

PDF (English)

Zasady cytowania

Staroszczyk, H., Fiedorowicz, M., Janas, P., & Tomasik, P. (2022). Wpływ liniowo spolaryzowanego światła czerwonego i zielonego na proces depolimeryzacja-repolimeryzacja polisacharydów w ziarnie skrobiowym. Polimery, 52(11-12), 874–879. Pobrano z https://polimery.ichp.vot.pl/index.php/p/article/view/1483

Bibliografia

Tomasik P., Gładkowski J.: Żywn. (Food) 2001, 8, 17.

2. Tomasik P.: Chem. Inż. Ekol. 1999, 6, 83.

3. Fiedorowicz M., Kapuśniak J., Karolczyk-Kostuch S., Khachatryan G., Kowalski S., Para A., Sikora M., Staroszczyk H., Szymońska J., Tomasik P.: Polimery 2006, 51, 36.

4. Wilpiszewska K., Spychaj T.: Polimery 2006, 51, 327.

5. Tudorach N., Lipsa R.: Polimery 2006, 51, 425.

6. Rupiński S., Brzozowski Z. K., Skwara K.: Polimery 2005, 50, 821.

7. Bielecki S.: in "Chemical and functional properties of food saccharides" (Ed. Tomasik P.), CRC Press, Boca Raton, 2004, Chapter 10.

8. Bartkowiak A., Brylak W.: Polimery 2006, 51, 547.

9. Spasówka E., Rudnik E., Kijeński J.: Polimery 2006, 51, 617.

10. Liu Y., Li Y., Yang L., Liu Y., Bai L.: Polimery 2005, 50, 37.

11. Tomasik P., Zaranyika M. F.: Adv. Carbohydr. Chem. Biochem. 1995, 51, 243.

12. Fiedorowicz M., Tomasik P., Lii C. Y.: Carbohydr. Polym. 2001, 45, 79.

13. Fiedorowicz M., Tomasik P., Lii C. Y.: Carbohydr. Polym. 2002, 50, 57.

14. Fiedorowicz M., Rębilas K.: Carbohydr. Polym. 2002, 50, 315.

15. Fiedorowicz M., Khachatryan G., Konieczna-Molenda A., Yuryev V. P., Wassermann L. A.: in "Starch: achievements in understanding of structure and functionality" (Eds. Yuryev V. P., Tomasik P., Bertoft E.), Nova Science Publishers, New York 2007, Chapter 8.

16. Fiedorowicz M., Chaczatrian G., Yuryev V. P., Wasserman L. A.: in "From starch containing sources to isolation of starches and their applications" (Eds. Yurev V. P., Tomasik P., Ruck H.), Nova Science Publishers, New York 2004, Chapter 4.

17. Fiedorowicz M., Chaczatrian G.: J. Sci. Food Agric. 2004, 84, 36.

18. Morrisom W. R., Laignelet B.: J. Cereal Sci. 1983, 1, 9.

19. Klucinec J. D., Thompson D. B.: Cereal Chem. 1998, 75, 887.

20. Mazurkiewicz J., Tomasik P.: Bull. Chem. Soc. Belg. 1996, 105, 173.

21. Subramanian V., Hoseney R. C., Bramel-Cox P.: Cereal Chem. 1994, 71, 272.

22. Banks W., Greenwood C. T., Khan K. M.: Carbohydr. Res 1971, 17, 25.

23. Handa T., Yajima H., Ishii T., Nishimura T.: ACS Symp. Ser. 1981, 150, 455.

24. Praznik W., Mudlinger N., Kogler A., Pelzl B., Hubert B.: Starch/Stärke 1999, 51, 197.

25. Bailey J. M., Wehen W. J.: J. Biol. Chem. 1961, 236, 969.

26. Pfannemüller B., Mayerhöfer H., Schulz R. G.: Biopolymers 1971, 10, 243.

27. Fiedorowicz M.: Zesz. Nauk. Akad. Roln. Kraków 2004, 296, 1.

Google Scholar

Wskaźniki altmetryczne

Cytowania w Google Scholar

Statystyki

Total abstract views : 0

PDF Downloads : 0

H. Staroszczyk

M. Fiedorowicz

P. Janas

P. Tomasik rrtomasi@cyf-kr.edu.pl

Afiliacja
Agricultural University, Department of Chemistry, 122 Balicka Street, 31-149 Cracow, Polandl