Analiza wytrzymałościowa folii jadalnych na bazie ksantanu

M. Kucharek; P. Janas

doi:10.14314/polimery.2015.279

Data publikacji : 2015-04-30

Tom 60 Nr 4 (2015)

Analiza wytrzymałościowa folii jadalnych na bazie ksantanu

M. Kucharek P. Janas

DOI: https://doi.org/10.14314/polimery.2015.279

Abstrakt

W niniejszej pracy przedstawiono metodę otrzymywania folii jadalnych na bazie ksantanu z dodatkiem różnej ilości gliceryny i mąki szarańczynu strąkowego (LBG) oraz badania wytrzymałościowe wytworzonych wieloskładnikowych folii. Oceniono wytrzymałość na zerwanie, wydłużenie nominalne oraz odporność na przenikanie pary wodnej. Na tej podstawie określono wpływ zawartości poszczególnych składników na parametry otrzymywanych powłok.

Słowa kluczowe

biopolimery ; powłoki jadalne ; ksantan ; rozciąganie ; zerwanie ; przenikanie pary wodnej biopolymers ; edible coatings ; xanthan ; tension ; breaking ; water vapour penetratio

Szczegóły

Bibliografia

Wskaźniki

Autorzy

Pobierz pliki

PDF

Zasady cytowania

Kucharek, M., & Janas, P. (2015). Analiza wytrzymałościowa folii jadalnych na bazie ksantanu. Polimery, 60(4), 279–282. https://doi.org/10.14314/polimery.2015.279

Wskaźniki altmetryczne

Cytowania w Google Scholar

Statystyki

Total abstract views : 0

PDF Downloads : 0

M. Kucharek kucharek.marcin@gmail.com

Afiliacja
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności, ul. Skromna 8, 20-704 Lublin

P. Janas

Afiliacja
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności, ul. Skromna 8, 20-704 Lublin